スタッフのひとりごと

中学生のころ、幸運なことにハーブに詳しい先生がいらっしゃり、学校でソーセージを手作りする体験をしました。
その楽しさと、何より手作りソーセージのおいしさが大変印象に残りました。

なんと数十年経ってから、ある時急に「あのおいしさをまた味わいたい！」と居ても立っても居られなくなり、材料と器具を調達して手作りしてみました。
羊腸や絞り袋なんかは通販で購入しましたが、豚肉だけはこだわって、島根県内牧場直営のお店に注文購入しました。

行った手順は簡単に書くと、①材料をまぜる②絞り袋に羊腸をセット③羊腸に材料を入れ④適度な長さでねじって成型⑤ゆでて食べる、となります。
作り方としては、燻したりする工程もあると思いますが、中学生当時はたしか燻さなかったのでここまでで。

正直言うと、当時のおいしさには遥かに及ばないものでしたが、羊腸に材料を入れていく気持ちよさなど面白さも再体験できましたし、「やればできるもんだな」という少しの自信も生まれたと思います。

主な敗因は、寒い時期のためフレッシュハーブが用意できなかったことと、材料の混ぜ方にあるのではないかと、考えています。
これから、実践を交えた研究とセージの栽培に取り掛かろうと思います。
とりいそぎ、春になりましたので、セージの苗を入手しました！

（ホルモン）